Habilidades aprendidas
1 - Salada de contra filé, laranja e endívias
2 - Creme Vichyssoise
3 - Aspargos a vinagrete
4 - Sopa de cebola caramelizada
5 - Bife a Bourguignon
6 - Torta de peras com amêndoas
7 - Picanha com Ratatouille
8 - Carré de porco com batatas gratinadas
9 - Pato ao vinho tinto
10 - Camarão com páprica
11 - Filé de robalo com cogumelos
12 - Vieiras e musseline de coral
13 - Crêpe Suzette
MARCELO FARIA
Aos 14 anos comecei a trabalhar em restaurantes como ajudante de cozinha, fiz isso por 4 anos e depois acabei abandonando por motivos de conhecer outras áreas mesmo, mas com 29 anos, em 2010 resolvi entrar em uma faculdade de gastronomia na São Camilo. Foi um curso Tecnológico e por isso durou 2 anos, nesses dois anos me destaquei como melhor representante estudantil eleito pela revista Go'Where - Gastronomia, me destacando também em vários eventos e palestras na própria faculdade. Deste então por frequentar alguns cursos na Casa Viver e Gourmet Arno, conversei com a casa para então poder ministrar cursos para o público de uma maneira geral, onde fiz parte da equipe por 5 anos. Fiz cursos de especialização em Confeitaria pelo SENAC, aproveitamento de alimentos, cozinha vegetariana entre outros e elaborei alguns Chef à Domicílio, trabalhei como consultor de cozinha e infraestrutura para um Buffet no Bairro de Pirituba, elaborei um curso de gastronomia com duração de uma ano para alunos de 14 a 19 anos. Ministrei formações para equipes de cozinha na Região de Santo Amaro e Sapopemba, outros eventos.
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